食物中毒是指食用了被细菌或有毒化学物质污染后的食物，或食用了本身有毒的食品后而发生的人体中毒现象，临床上表现为多种急性中毒症状。

        1、野生毒蘑菇中毒：我市绝大部分野生蘑菇有毒，不可食用。其中一些毒蘑菇（如白毒伞）的毒性很强，中毒后发病快，无特效解毒药，极易导致死亡。

        2、菜豆中毒：菜豆包括多种可食用的豆类，其中广东常见“四季豆”，又称为菜豆、龙牙豆。过量食用未煮熟透的菜豆易致中毒，主要表现为恶心、呕吐等胃肠症状。

        3、大茶药中毒：大茶药又称断肠草、钩吻，有剧毒。在云南、广东等地有分布。中毒症状为视力模糊、头晕、唇舌麻木等，严重者死亡。

        4、有机磷农药中毒：果蔬中含有过量的有机磷农药会引起中毒，因此禁止在水果、蔬菜中使用高毒高残留的农药。

        5、甲醇中毒：因饮用了含有甲醇的工业酒精或用其勾兑成的假酒而引起的头痛乏力、嗜睡、意识混浊等症状，严重者会意识朦胧、昏迷甚至死亡。

        6、亚硝酸盐中毒：亚硝酸钾和亚硝酸钠外表和味道与食盐相似，误食会中毒，严重的会引起死亡。

        7、瘦肉精中毒：进食含“瘦肉精”的猪肉或猪内脏而引起的面色潮红、心悸、四肢震颤、头晕、乏力等中毒症状。

    8、生豆浆中毒：生豆浆加热不彻底，饮用后引起恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等中毒症状。

    9、细菌性食物中毒：由于进食被细菌或其细菌素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。

    主要症状：食物中毒常会引起剧烈的呕吐、腹泻，伴有中上腹部疼痛，常会因上吐下泻而出现脱水症状。食物中毒引起的中毒性休克，会危及生命。

    应急要点：

    1、立即停止食用可疑食品，喝大量洁净水以稀释毒素，用筷子或手指向喉咙深处刺激咽后壁、舌根进行催吐。

    2、及时就医，不要自行乱服药物。

    3、用塑料袋留好呕吐物或大便，带去医院检查，有助于诊断。

    4、了解与病人一同进餐者有无异常，并告知医生和一同进餐者。

    5、保存残留食物及食物原料以备医务人员化验和调查用。

                                           
    预防要点：

    1、不吃不新鲜或有异味的食物，不吃没腌透或变质的腌菜。

    2、不要自行采摘不认识的蘑菇、野菜或其他植物食用。

    3、菜豆一定要烧熟煮透后再吃，不吃发芽的土豆。加热豆浆时在出现泡沫后，应继续加热至泡沫消失，豆浆沸腾，再持续加热数分钟。

    4、食用蔬菜时要按照“一洗、二浸、三烫、四煮/炒”的步骤进行。

    5、从正规渠道购买食用盐、水产品及肉类食品。

    6、生熟食物要分开存放，水产品以及肉类食品应炒煮熟后再吃。