相传五百年前，鹅兜村先祖从何仙姑故里迁徙到此地，取名观音车（即现在的新车社）；又过了大约五十年，潘姓先祖从韶关新丰路过此地，看到这个“兜”形地貌形成了一个天然湖泊，绿水环绕，许多白天鹅途经此地，总会停留休息、觅食，土壤肥沃，宜居宜业，便在此开基(即现在的潘屋社）；再过五十年，莲塘面先祖从万能上陈社环游到鹅兜，看见此地山清水秀，风景秀丽，然后花大价钱向观音车兄弟购买田地安居乐业，取名莲塘面（即现在的陈屋社）；后因潘姓族人繁衍开枝散叶，原有居住面积受限，便开荒定居到留冚（即现在的留冚社）；莲塘面部分族人也迁移到江京冚居住（即现在的江京冚社）。后来，三族统一，团结和睦。

　　一日清晨，太阳初升的时候，一缕金色的阳光照射在“兜”形湖面上，仿佛何仙姑手持彩练当空起舞，瞬时，湖面上犹如仙女下凡般聚集了一大群白天鹅，也随着金光闪闪翩翩起舞，鹅兜先祖见此神景，便将此地取名为“鹅兜”。

　　自开居以来，鹅商贩顺着派潭河上下游奔走贩鹅，因为鹅兜的地理位置好、水土肥沃，鹅商贩喜欢在此处停歇交易，互相交流对比鹅的品质，每一批品质上乘的鹅，鹅兜先祖们就优先留下来做鹅种，因此鹅兜村养殖的灰鹅深受大家喜爱。鹅兜村民长年加工烹饪灰鹅，逢年过节家家户户都会制作全鹅宴，宴请亲朋好友，寓意着新的一年顺顺利利、如意吉祥！

全鹅宴，你试过没有？

　　活动现场，美食摊位上柠檬鹅、酸梅鹅、鹅肝、鹅掌翅、焗鹅肠、鹅汤糍、烧鹅、鹅红、咸鹅、豆豉鹅……色香味俱全，令人垂涎欲滴，蠢蠢欲动。村民、游客瞬间将美食团团围住，逐一品尝“鹅”的饕餮盛宴。

　　酸梅遇上鹅，一下解除了鹅肉的老韧，酸梅汁充分渗透进鹅肉里，与秘制酱汁配合得天衣无缝，360°无死角的清新口感！