过去每年春节,生活在水上的疍家人都有制作疍家糕的习俗。现在的疍家人已经早已上岸居住,但依然保留了很多水上生活形成的习俗。位于增城区新塘镇的渔村社区目前有200多户人家,家家户户都懂得疍家糕的制作之道。

　　笑姐是渔村年轻一代制作疍家糕的好手,每年农历年年二十到元宵节期间,笑姐都会收到来自村外亲朋好友的大量订单。从传统的疍家糕到创新的五谷杂粮糕、千层椰汁糕、香芋九层糕……她变换出更多的花样与美味。

　　珠三角地区有很多疍家人,他们做的疍家糕还有个别称叫“撑粉”,意思就是制作过程中,有一个在锅里搅拌环节,就像手握船桨撑船一样。

　　“新塘渔村疍家糕的制作方法有所不同,是逐层蒸制的,又称‘九层糕’。说是九层,其实一盘疍家糕至少有20层以上,需要花费心力不少。”笑姐介绍道。

　　“新塘渔村传统的疍家糕,分为甜糕和咸糕两种。”笑姐说,甜糕的做法相对简单,用磨好的粘米粉水,加入鸡蛋、牛奶、糖等原料,蒸制时,蒸熟一层后再添粉水蒸第二层,逐层蒸熟。而咸糕的特点是配料多,用料足,工艺更复杂一点。笑姐说道,在外的游子和出嫁女每次回来最先想到的是一口满载乡情的疍家糕。

　　疍家糕不但是渔民的智慧结晶,更寄托着他们对美好生活的向往,不管岁月变迁,藏在疍家糕里的幸福滋味都将在渔家人中间世代流传!