现将《增城优质荔枝果品分级标准（试行）（征求意见稿）》全文公布，征求社会各界意见。如有修改意见建议，请于5月26日起7个工作日内，将书面修改意见及联系方式邮寄至广州市增城区农业农村局(地址：广东省广州市增城区荔城街荔城大道110号，邮编511300，联系人：黄晓辉，联系电话：020-82616180)，或通过电子邮件发送至广州市增城区农业农村局农产品质量安全监管科的电子邮箱（zc82616180@gz.gov.cn）。

广州市增城区农业农村局

　　2021年5月21日

　增城优质荔枝果品分级标准（试行）

　　（征求意见稿）

　　1 范围

　　本标准规定了 “增城优质荔枝”质量要求、安全要求、产品标准规格。

　　本标准适用于增城挂绿、仙进奉、北园绿、水晶球、桂味、糯米糍、甜岩品种。

　　2 规范性文件

　　下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

　　NY/T 750-2020 绿色食品  热带、亚热带水果

　　NY/T 1648-2015 荔枝等级规格

　　GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

　　GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留量

　　广东省荔枝产业保护条例

　　3 术语和定义

　　下列术语和定义适用于本标准。

　　3.1 特级果

　　特级果是最好的商品果等级。

　　3.2外果皮颜色

　　成熟果实具备该品种及该等级外果皮的特征颜色和光泽度。

　　3.3 内果皮颜色

　　成熟果实具备该品种及该等级内果皮的特征颜色。

　　3.4 果面洁净

　　果实表面干净，无外来污染物。

　　3.5 风味

　　成熟果实具备该品种及该等级果肉的风味与口感。

　　3.6 糖度

　　成熟果实具备该品种及该等级最低糖度或糖度区间。

　　3.7 个头大小

　　成熟果实具备该品种及该等级一市斤（500g）果的最多个数或个数区间。

　　3.8 平均单果重

　　成熟果实具备该品种及该等级最低单果重或重量区间。

　　3.9 机械伤果

　　因外力碰撞、摩擦与挤压造成的磨擦伤、刺伤、碰伤、压伤等机械力作用伤害的果。

　　3.10  病虫果

　　因炭疽病、霜霉病、酸腐病、藻斑病、蒂蛀虫、吸果夜蛾、蚧壳虫等病虫感染为害造成腐烂、流汁、长霉以及伤口、孔润、水渍斑、褐斑或其他污斑等现象的果实。

　　3.11 裂果

　　因自然生长或外界影响而产生果皮开裂的果实。

　　3.12 可食率

　　果实果可食用部分质量与总质量的百分比。

　　3.13 焦核率

　　该品种荔枝核极小或仅留痕迹的现象所占的比率。

　　4 质量要求

　　基本要求符合NY/T 750-2020规定的内容，同时果实发育正常，果实大小、果皮颜色和果肉风味等符合品种固有特征。

　　5 安全要求

　　符合NY/T 750-2020规定的理化指标和卫生指标内容。

　　6 “增城优质荔枝”产品标准规格

　　6.1 增城挂绿荔枝产品标准规格见表1

　　鲜食最佳品种，品质特优。果实近圆形或卵圆形、稍扁，果顶浑圆，果肩微耸，一边突起稍高，一边突起稍低。果皮暗红带绿色，中厚较脆，龟裂片平坦，中部向内微凹,有放射状花纹。裂片峰毛尖或为稀疏的细尖突起，裂纹明显，成熟时裂纹浅黄色。缝合线明显；果肉白蜡色，肉质致密结实、特别爽脆，清甜，带特殊香味。多数中核。  

　　表1 增城挂绿荔枝产品标准规格指标

　　6.2仙进奉荔枝产品标准规格见表2

　　鲜食最佳品种，品质特优。果实长心形或心形，略扁，果肩耸起，果梗较粗斜生与另一果肩成约45°角，果顶浑圆；果皮鲜红，皮厚较韧；龟裂片明显隆起，呈不规则排列，裂片峰较平，峰钝，裂纹浅；缝合线明显，浅宽；果肉黄蜡色，软滑多汁，味清甜稍带蜜香味。多数焦核。

　　表2 仙进奉荔枝产品标准规格指标

　　6.3 北园绿荔枝产品标准规格见表3

　　鲜食最佳品种，品质特优。果实近圆形或卵圆形，果肩平或一边略高，果顶浑圆；果皮红中带黄绿色，龟裂片平，排列不整齐，裂片峰缺；裂纹浅宽，部分明显，成熟时部分明显的裂纹暗红色；缝合线宽且明显；果肉白蜡色，肉质特别爽脆，味清甜带特殊香味。种子大部分中核，个别小核。

　　表3 北园绿荔枝产品标准规格指标

　　6.4 水晶球荔枝产品标准规格见表4

　　鲜食最佳品种，品质特优。近心形或近圆形，果肩微耸，果顶浑圆；果皮淡红色稍带黄，皮薄；龟裂片尖突，大小不均匀，呈不规则排列，裂片峰尖锐刺手；裂纹浅；缝合线不明显；果肉色乳白色，半透明，肉质厚实，特别爽脆，清甜带微香。多数焦核。

　　表4 水晶球荔枝产品标准规格指标

　　6.5 桂味荔枝产品标准规格见表5

　　鲜食最佳品种，品质极佳，也可制干。果实圆球形或近圆球形，果肩平，果顶浑圆。果皮鲜红，龟裂片凸起，呈不规则圆锥形，近果顶及果蒂处龟裂片较细密，裂片峰尖锐刺手，裂纹显著；缝合线明显、深窄、凹陷；果梗细；果肉乳白色，肉厚质实，细嫩爽脆，清甜多汁，有桂花香味。多数小核。

　　表5 桂味荔枝产品标准规格指标

　　6.6 糯米糍荔枝产品标准规格见表6

　　鲜食最佳品种，品质极佳。果实近心形或心形，稍扁，果形整齐，果顶浑圆，果肩一边明显隆起，果梗斜生与果肩成45°角。果皮鲜红色；龟裂片明显隆起，呈狭长形，纵向排列，裂片峰平滑，缝合线明显，果梗细长。果肉乳白色，肉厚，肉质软滑、细嫩多汁，味浓甜微带糯米香味。焦核。

　　表6 糯米糍荔枝产品标准规格指标

　　6.7甜岩荔枝产品标准规格见表7

　　鲜食最佳品种，品质极佳。果实近圆形或卵圆形、略扁，果肩微耸，大部分果的果柄斜生与果肩形成45°～60°角。果顶浑圆；果皮暗红，龟裂片平坦，长龟甲形或多边形，裂片峰平滑但靠近缝合线有的裂片峰有小尖突；裂纹浅，缝合线明显；果肉白蜡色，肉质爽脆，味清甜，带有香味。多数大核。

　　表7 甜岩荔枝产品标准规格指标

　　7 “增城荔枝”区域公用品牌产品标准检测办法

　　7.1 检测范围

　　在荔枝上市期间，广州市增城区农产品质量安全监督所及各镇街农业部门对“增城荔枝”区域公用品牌核心企业的贴标产品加强质量监管，按照绿色食品现行标准（NY/T 750-2020《绿色食品 热带、亚热带水果》）进行抽样检测，出具产品批次检验报告，并向社会公布。

　　检测结果不符合要求的，不得使用“增城荔枝”区域公用品牌。

　　7.2 定义

　　7.2.1 等级果合格率

　　按相应等级标注、供应的贴标商品果中，合格等级果占所有贴标商品果的比例。

　　7.2.2 合格等级果

　　被抽检的商品果，所有指标符合该等级描述要求，没有任何问题，被称为合格等级果。

　　7.3 检测规则

　　7.3.1 组批

　　以同一生产基地、同等级、同一批供应的产品为一批。

　　7.3.2 抽样

　　7.3.2.1 应在同一批产品中的不同部位随机抽取样品。

　　7.3.2.2抽样数量

　　具体抽样办法见表8。

　　表8 检测抽样办法

　　7.3.3外观检验

　　7.3.3.1 检验内容

　　包括外果皮颜色、果面洁净、个头大小、平均单果重、机械伤果、病虫害果、裂果等7项外观指标。

　　7.3.3.2 判定规则

　　所抽取的检验大样中，对该批样品的每个荔枝进行检验，每个荔枝有1项以上外观指标不符合要求，该荔枝即被判定不符合该等级要求。

　　7.3.4 内在检验

　　7.3.4.1 检验内容

　　包括内果皮颜色、风味、糖度、可食率或焦核率等5项内在品质指标。

　　包括铅、镉、氧乐果、敌敌畏、毒死蜱、溴氰菊酯等卫生指标，其限量要求应符合NY/T 750-2020《绿色食品 热带、亚热带水果》的规定。

　　7.3.4.2 判定规则

　　在所抽取的检验大样中，按5%的抽取率随机选取该批样品进行检验，抽取的每个荔枝有1项检验内容不符合要求，该荔枝即被判定不符合该等级要求。

　　7.4 结果判断

　　等级果合格率=（抽检果总数-外观不合格果数量-内在不合格果数量）/抽检果总数*100%。

　　8 “增城荔枝”区域公用品牌产品供应要求

　　对“增城荔枝”区域公用品牌核心企业的特级果贴标产品，应按表9操作要求执行。

　　表9 特级果产品供应标准操作要求