近年来，随着生活水平不断提高，人们越来越注重身体情况，但也存在不少知识误区。对此，区人民医院营养科副主任医师卢海林特意点出日常生活中容易形成的两大主食营养误区。

　　误区1：吃碳水化合物容易发胖

　　很多人认为富含碳水化合物类食物，如米饭、面制品、马铃薯等会使人发胖，其实这是错误的。造成肥胖的真正原因是能量过剩。在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类产能营养素中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩。1g碳水化合物或蛋白质在体内可产生约17kJ（4kcal）能量，而1g脂肪则能产生约38kJ（9kcal）能量，同等重量的脂肪约是碳水化合物提供能量的2.2倍。另外相对于碳水化合物和蛋白质，富含脂肪的食物口感好，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量。

　　动物实验也表明，进食富含碳水化合物的食物，如米面制品，不容易造成能量过剩使人发胖。

　　误区2：主食吃的越少越好

　　米饭和面食含碳水化合物较多，摄入后可变成葡萄糖进入血液循环并生成能量。很多人为了减少高血糖带来的危害，往往想到去限制主食的摄入量。另外，有一些女性为了追求身材苗条，也很少吃或几乎不吃主食。

　　碳水化合物是人体不可缺少的营养物质，在体内释放能量较快，是红细胞唯一可利用的能量，也是神经系统、心脏和肌肉活动的主要能源，对构成机体组织、维持神经系统和心脏的正常功能、增强耐力、提高工作效率都有重要意义。正常人合理膳食的碳水化合物提供能量比例应达到50%-65%。过去医生给糖尿病患者推荐的膳食中，碳水化合物提供的能量仅占总能量的20%，使患者长期处于半饥饿状态，这对病情控制不利。

　　随着科学研究的深入，现在已对糖尿病患者逐步放宽碳水化合物的摄入量。在碳水化合物含量相同的情况下，更强调选择GI低的食物（即单位时间内血糖升高较少的食物，如极少加工的粗粮，如煮过的整粒小麦、大麦及黑麦，稻麸，硬质小麦面条，通心面，黑米，荞麦，强化蛋白质的面条，玉米面粥、玉米面糁等）。

　　此外，许多人认为碳水化合物是血糖的唯一来源，不了解蛋白质、脂肪等非糖物质在体内经糖异生途径也可转变为血糖，所以他们严格限制主食，并大量食用高蛋白质及高脂肪的食物，盲目鼓励吃动物性食物。这种做法只注意到即时血糖效应，而忽略了总能量、脂肪摄入量增长的长期危害，无论是碳水化合物还是蛋白质和脂肪，摄入过多，都会变成脂肪在体内储存。