酱油酿造技术（增城石滩豉油）入选第八批广州市级非物质文化遗产代表性项目名录，是岭南地区豉油酿造的典型代表。以传统古法酿造的“澳海老土豉油”是增城石滩豉油最具代表性的品牌之一。

　　“澳海老土豉油”历史可以追溯到清道光年间，历经六代家族传承，传承人刘庆堂的先人刘允荣1835年中举，先任四会县教谕，后任陆丰县训导至升迁为惠州府教授同知。虽说是地方官员，但他薪酬微薄，为了节省开支和丰富伙食，先人刘允荣跟当地人一样自己种植大豆，自制面豉酱。退休后，他回到家乡麻车村，利用多年积累的资金，帮助儿子刘鼎铭开办了麻车村最大的一间酱油厂，生产酱油、面豉酱和甜醋。

　　“澳海老土豉油”从主料甄选上乘的黄豆，到浸豆、蒸豆、加面粉入缸发酵、自然晒制，全程露天需经半年晾晒，都是古法传统人工操作管理。其味道特点是：口感醇厚，天然色泽金黄，原汁原味，浓香飘溢。

　　刘庆堂在严格遵照传统工艺制作产品的同时，适应市场与消费者需求，研制特鲜虾抽、陈皮酱油、双头抽等创新产品。由于精制作、口感好、品相佳，“澳海老土豉油”成为远近有名的品牌豉油，畅销海内外。