以前增城人过年，都会做各种各样的年果，打米饼、夹糖环、打米残、炸煎堆、印寿桃、炸油角……一年到头辛苦忙碌，图个丰盛，图个意头。

　　最辛苦最忙碌的当是妇女，挨年近晚筹备各种各样的食材。

　　最高兴的是孩子，守候在油锅边，等待着母亲用笊篱捞起炸至金黄的年果，不顾热辣第一时间吃个满足。

　　那时过年，特别有味道。

　　世易时移，现在人们生活水平提高了，生活方式改变了，过去那种家家做艾糍、户户打米饼的乡村景象，渐渐的远离我们的生活。现在的物质非常丰富，什么都可以市场买到，却少了以前那份特别的年味。

　　老年的朋友，中年的朋友，你还怀念以前的味道吗？年轻的朋友，你是否也在追寻一种纯朴的乡土味道呢？

　　不管怎样，过年啦，都来尝尝这些地道的增城年果吧！

　　炒米饼

　　炒米饼，作为每个家庭必做的食品，而且要做很多，放进大肚窄口的瓦缸保存，一直吃到来年的四五月。

　　打米饼是一件苦差，也是一件乐事，打米饼一般都在晚上，轮到某家，周围的大人孩子都要去帮忙，大人和粉，小孩打印。叮叮当当的锤声，构成一道美丽的乡村风景。

　　糖环

　　用糯米粉和水搓成粉团，再搓成长条，巧手的妇女将粉条夹成六孔的花朵，放进油锅炸至金黄。糖环脆而偏硬，吃糖环需要一定的齿力，但咬起来又脆又香。

　　黐米

　　黐米又叫米残，是客家人过年的主要食品，广府人与客家人做朋友，最高兴的莫过于收获客家人送的黐米。

　　做米残很考功夫，首先要将米煮成饭粒，晒干，再到河里淘些干净的沙粒，将米和沙粒混合在大锅里炒，再筛走沙粒。

　　将糖浆溶入米粒压成块，是最考人的功夫，很容易失手，有些调皮的孩子会在旁边唱：打米残，打唔成，打米残，打唔成。如果令主人心浮气躁而失手，这人一定会追出去把小孩狠揍一顿。

　　火廉

　　火廉又叫脚底皮，是客家人的第二大年品，用炒米粉加糖浆制成，切割成长方砖性，吃起来粗糙粘口，甜甜韧韧的，容易填饱肚，本地人都喜欢得到该礼物。

　　油角

　　本地人客家人都喜欢做这种年品，用面粉加猪油搓皮，用花生白糖做馅，像做饺子一样包好，炸至金黄。油角松脆甜韧，一口一只，大人小孩都喜欢。可惜现在做的家庭很少了。

　　油寿桃

　　油寿桃是拜神必须的用品，所以过年家家都要做。做油寿桃不复杂，糯米粉团加入花生糖，印成寿桃样，油炸即成。油寿桃特别可口，大人小孩都会中意。此外寿桃还有甜寿桃和咸寿桃，不用油炸，用大锅蒸熟。

　　芋果

　　增城本地人叫芋果，客家人叫木柴头，是最可口最快吃完的年果。做芋果很费功夫，首先磨碎芋头，与米粉搓成团，研成一块块薄片，晒干，油炸之后迅速粘上糖浆，再撒上炒米粉。

　　芋果工艺很讲究，各环节完成得好，吃起来绵脆粘韧，并带芋香。弄不好，则会有“骨”，咬不烂。

　　炸萝卜角

　　糯米粉做皮，萝卜丝加花生做馅，炸出来金黄色，糯糯的，热的时候最好吃，凉了也颇有风味。

　　油糍

　　油糍的制作相对简单，将糯米粉加些糖搓粉，研成一个个圆饼，炸的时候中间自然会空心浮起，捞起不再加入其他东西。油糍刚炸好时很松软，凉后则比较硬，但很香且有嚼劲。

　　油糍是嫁女回礼给客人必须的礼品。

　　艾团

　　有些地方叫艾糍，一般是最会做景时做，有些人过年也会做一点。艾团是增城最有特色的食品，据美食家们介绍，最好吃的在朱村街的横塱村、南岗村。

　　虾堆

　　虾堆并没有虾，用糯米粉、萝卜丝、花生和豌豆等原料，放在一个上宽下窄的笊篱里，炸出来变成一个圆堆。据闻最好吃的虾堆在小楼镇腊圃村，现在增城市区及北部几个镇人旺的地方，都有人架起锅头现炸现卖，吸引市民观看和购买。

　　蛋散

　　用面粉压薄，扭曲，油炸捞起迅速粘上糖浆，金黄透明，吃起来又粘又甜又香，非常可口，看起来一大块，几口即吃完。不过现在已很少有家庭做，基本变成专业的作坊生产。

　　花生糖

　　如今的花生糖，基本上进入专业化生产。

　　笑口枣

　　用面粉加些芝麻，捏成一个个小圆粒，炸的时候会爆裂，感觉开口笑的样子。一口一个，挺有情趣。

　　扭耳朵

　　也有人叫牛耳王，用米粉搓开后，压成很大一块饼，涂上一层南乳，然后反复折叠挤压，再用利刀切成小块薄片，油炸后一层白一层红，吃起来很是爽脆。

　　蒸果

　　将糯米粉团搓成长条，捏成一段段，油炸后撒上糖粉，吃起来甜甜韧韧的。

　　扭纹柴

　　同做蛋散原理差不多，面粉加南乳搓匀，压扁切成长方小块，中间用刀切个口，翻转一拉。油炸后不加糖，有股淡淡的南乳味。

　　松糕

　　又叫升高，寓意步步高升，过年拜神要用，小孩生日也会做。用未晒干的米粉，在正四方的木框里铺一层，撒一层花生糖，再铺上一层米粉，蒸熟，切成小块，用筷子头点上花红粉，好看又好吃。