派潭凉粉草是与荔枝、丝苗米、乌榄并称的“增城四宝”之一，是制作凉粉糕、凉茶的上等原料，其中北部山区派潭镇产量最多，品质最佳。

　　得益于上乘品质，派潭凉粉草盛名远扬，在2010年，就已获得了国家地理标志保护产品认证。但从2015年开始，由于凉粉草的收购价钱不能抵上种植价钱，种植的农民数量逐渐减少，导致产量也随之降低，派潭凉粉草一度进入无人传承的状态。

　　为打破这样的现状，在2019年，广州市增城周记凉粉草专业合作社开始尝试农旅结合的新模式，通过“企业+合作社+农户”的种植模式，周记凉粉草创新凉粉草的种植管理和销售，有效带动了本地、周边甚至省外地区的农户增收致富，在2012年被评为广州市农民专业合作社示范社，在2019年被评为广东省农民专业合作社示范社，2021年更被评为增城区区级非物质文化遗产代表性项目。

　　在炎炎夏日，如果能吃上一碗清凉解暑的派潭凉粉，是一件再惬意不过的事情了。但别以为“凉”粉就只能是大热天才吃的东西，在冬天吃也是别有一番滋味！

　　一碗晶莹透亮的派潭凉粉，淋上调配的蜜糖或炼乳，送入口中，甜丝丝滑爽爽，清凉甜润，入口即化，回味中还余留淡淡的甘甜草药香。在“增城非遗--东欣周记凉粉草”公益之旅的活动中，特别设置了免费试吃的摊位，让前来观光游览的旅客可以品尝到地道的派潭凉粉，这一极具特色的传统风味也受到不少游客的欢迎，现场品尝过后更是称赞连连。

　　制作一碗传统的凉粉虽然看上去简单易学，但要做出高品质的地道风味却需要掌握特定的制作技巧。在活动中，派潭凉粉草制作技艺的传承人周灶煌周师傅在活动现场开展了非遗技艺教学，对凉粉草的选材、配比、熬制等各种工序都进行了一一介绍，让游客们在品味传统美食的同时，也对“派潭凉粉草”这项增城非遗技艺有了更深入的认识和了解。

　　非物质文化遗产是历史发展的生动见证，更承载着地域文化特征，延续着一方水土的文化命脉。借助景区开展的“增城非遗——派潭凉粉草”推广活动的契机，不仅让更多人关注到增城非遗文化，引导群众加入到非遗文化的保护与传承的行列中去，同时更能加强非遗传承人与景区的深入交流和深度联合，为景区增添更多地域文化元素，在不断探索与丰富白水仙瀑景区自然学校开展的传统文化教育课程的内涵与形式中，努力打造具有“广州白水仙瀑自然科学与文化教育基地”专属符号的创新发展模式，并不断发挥教育基地的生态环境教育功能，积极引导广大民众走进自然、感受自然、回归自然，树立尊重自然、顺应自然、保护自然的生态文明理念，不断推动绿色发展，促进人与自然和谐共生。