每逢春节全家团聚

吃上一块炒米饼

是不少广州人的念想

▲用饼印手工制作的炒米饼

留在“吃货”记忆中的，除了唇齿间的余香、馅料的甜美，还有一样容易忽略，却同样弥足珍贵——饼面图案。

昔日，糕饼印模多用各类木料精雕细刻而成

种类繁多，式样丰富

从事饼印雕刻之人一手稳稳地扶着刻刀

一手拿着木槌精准施力，在刻刀柄部敲打

然后便可见木花泛起、刻纹显现......

经过这样无数次的重复

在一敲一打、一刻一凿之间

一个精美的饼印脱胎而出

▲饼印制作技艺传人黄捷声

　　饼印作为增城传统文化的重要组成部分，不仅反映了民间悠久的饮食文化，同时也体现了朴素的民俗信仰、节庆生活、礼仪往来，在一刻一印之间，承载着独特的历史与民俗记忆。

随着时代的发展

各种饼食的制作

主要依赖工业化大生产

传统手工饼印制作技艺受到市场冲击

从事饼印雕刻之人越来越少

∆制作饼印的工具

　　为了保护这一宝贵的传统技艺，饼印制作技艺于2022年入选增城区第七批区级非物质文化遗产代表性项目名录，黄捷声为该项目的代表性传人。

∆在一敲一打、一刻一凿之间，一个精美的饼印脱胎而出

饼印旧日的辉煌曾经在生活中刻下独特的印记，现时的平淡，在未来或许仍会再创新局，在创新中发展，在发展中保护和传承。