1、注意有效期和保质期。不购买过期食品及原料，不使用包装破损、外观气味有异常的食品及原料。

　　2、彻底煮熟食物。烹调前，先将冷藏食物彻底解冻;烹调时, 必须将食物(特别是中心部分)加热至摄氏70℃或以上，要把食物煮熟煮透。

　　3、食物煮熟后要尽快进食。食物煮熟后至进食时间不应超过2小时。

　　4、小心贮存食品。烧熟后食品中心温度保持在60℃以上(热藏)的，其保质期为烧熟后4小时。烧熟后食品中心温度保持在10℃以下(冷藏)的，保质期为烧熟后24小时，冷藏保存的食品必须重新加热至中心温度70℃以上方可进食。

　　5、彻底翻热隔餐食物。没用完的食物重新烹调时，应加热至摄氏70度以上(特别是食物中心部分)。

　　6、避免生、熟食品交叉污染。用独立的砧板和刀具处理熟食;曾盛放生鲜的容器未经清洗消毒不能用来盛放熟食;熟食不要放在生鲜食品的下方，以免被滴下的液体污染。

　　7、经常洗手。每次处理食物前、每次上厕所后，都应用肥皂(洗手液)及清水洗净双手。

　　8、保持厨房所有工作设备表面洁净。经常清洗和更换抹布，保持砧板干燥不发霉。

　　9、防止蝇虫鼠类接触食物。把食物贮藏于密封容器或包装内。

　　10、使用安全的水。使用干净安全的水源制备食物和饮用。

　　11、患有传染性疾病时不应处理食物。若有喉痛、肠胃不适、皮肤溃疡等症状，暂时不要处理食物。