如何选购熏烧烤肉类制品

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2017-11-13 来源: 本网

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熏烧烤肉类制品指以鲜、冻畜禽肉为原料，经选料、修割、腌制后，再以烟气、高温空气、明火或高温固体为媒介加热制成的熟肉制品。熏烧烤肉制品可以分为熏烤类和烧烤类两种，主要区别在与是否用明火。熏烧烤肉制品是我国民族传统肉制品。在选购熏烧烤肉类制品时，可用一看二摸三闻的方法以识别好坏：

	优质的熏烧烤肉类制品		劣质的熏烧烤肉类制品
	烧烤猪、鸡、鸭类	叉烧类	劣质的熏烧烤肉类制品
看	肌肉切面鲜艳有光泽，微红色；脂肪呈浅乳白色（鹅、鸭呈浅黄色）	肌肉切面微赤红色，脂肪白而有光泽	肌肉切面灰暗无光，脂肪明显呈黄色
摸	肌肉压之无血水，皮脆	肌肉切面紧密，脂肪结实	肉身松软、无弹性，压之会有血水。
闻	无异味，无异臭		切开后可闻到异味