01三类食物易引起肉毒毒素中毒

近年来，自制发酵的食品越来越受大众喜爱。“纯天然、零添加”的同时，也充满了动手的乐趣，网上还有很多自制私房菜的保姆级教程。
    请注意！这类自制发酵食品存在着巨大的风险！

肉毒梭菌的肉毒毒素，到底有多毒？

广东省疾控中心指出：肉毒毒素，是肉毒梭菌在厌氧环境下产生的毒素，其毒性是氰化物的1000000倍，50纳克肉毒毒素可致命。

肉毒梭菌及其毒素进入人体的途径，包含了三种：※食源性，就是通过食物；

※通过伤口或者呼吸道；

※医源性，比如美容整形中过量使用肉毒毒素。

其中，引起肉毒毒素中毒的食物包括：

1、既往调查发现，家庭自制发酵食品和腌制食品，往往是引起中毒的“元凶”：如腌肉、腊肉、泡菜、豆豉、豆瓣酱、腐乳、臭豆腐。

2、不新鲜的鱼、猪肉、猪肝、劣质的罐头食品、瓶装食品和冷藏食品。

3、对于小宝宝而言，蜂蜜也是肉毒毒素中毒的危险因素。

这是因为，蜜蜂在采集花粉酿蜜的过程中，也可能会把被肉毒梭菌污染的花粉和蜜带回蜂箱，导致产出的蜂蜜中可能含有肉毒梭菌及其芽孢。一岁以内宝宝的肠道屏障功能发育尚不完善，不能抑制肉毒梭菌的繁殖，为了安全起见，还是不要给婴幼儿喂食蜂蜜。

02肉毒梭菌中毒症状疾控中心提醒：肉毒毒素毒性非常强！一旦怀疑发生肉毒梭菌食物中毒，应立即到医院就诊！

肉毒梭菌中毒的症状

03牢记三点，预防“中招”

温馨提示

一旦怀疑发生肉毒梭菌食物中毒。请立即到医院就诊！不可拖延时间，时间就是生命！

来源：广州市场监管、广东共青团综合、广东疾控中心、广州日报