近期，我区进入高温天气。湿粉在高温潮湿天气下容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，引起严重食物中毒。区市场监管局根据上级工作部署，开展“湿粉统一查”专项行动，不断强化湿粉销售环节监管，严格落实食品安全“守底线、查隐患、保安全”工作要求。

　　强化联动工作机制。区市场监管局成立食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动工作领导小组，聚焦食品安全重点领域和薄弱环节，全面排查风险。其中每月第一个工作日重点对高风险产品——湿粉开展统一检查行动，通过专项检查与飞行检查相结合的方式，强化湿粉安全监管。并以市场监管所为根据地，联合属地镇街，积极开展应急处置和风险排查，强化两法衔接和联合执法，与多部门监管形成合力。

　　深入排查扫清隐患。区市场监管局根据湿粉经营业户全区分布情况及前期风险隐患排查情况，将风险隐患“清单化”，聚焦农贸市场、超市、湿粉专营店等重点业户，针对湿粉制品保质期短且储存销售条件严格的特点，以湿粉制品的标签标识、储存、密封包装及保质期内情况为重点开展专项检查。今年以来，该局累计检查农贸市场443家次、湿粉销售业户886家次，发现问题业户4家，均已完成整改；开展湿粉监督抽检24批次，快速检测224批次，检测结果全部合格。

　　宣贯科普引领共建。区市场监管局结合食品安全周宣传活动、结对社区、科普上门等多种方式，开展食品安全科普宣贯。联合区食品药品安全协会开展主题为“关注食品安全 享受健康生活”2022年增城区食品安全宣传活动，通过线上问答的形式，吸引群众答题学习食品安全知识，超1200人次参与线上答题活动，有效提升了群众食品安全意识，提高辨别能力；制作印发湿粉消费提示标签，张贴在湿粉经营业户摊位和购物袋上，提醒市民群众湿粉消费相关注意事项，降低湿粉湿热环境风险隐患，引领社会共识共建。

　　防止椰毒假单胞菌污染 产生的米酵菌酸毒素中毒

　　常见变质可能含有米酵菌酸的食品包括：河粉等湿米粉，久泡的木耳，发酵玉米面制品，酸汤子、臭碴子，糯米面汤圆，它们有一个共同特点是都需要经过长时间的发酵或浸泡。

　　远离米酵菌酸，市民要牢牢记住这六点：一是不制作、食用酸汤子等发酵面制品；二是不食用浸泡过夜的黑木耳；三是购买食材要选择新鲜或生产日期近的；四是购买食物要选购小包装产品，避免囤积食物；五是选择低温干燥、通风的环境储存食物，避免阳光直射；六是发霉食物要及时处理，绝对不可冲洗或去除霉变部分后继续食用。

　　特别注意：米酵菌酸是一种由椰毒假单细胞产生的毒素。椰毒假单胞菌通过正常的烹饪就足以杀灭。但被这种细菌污染过的食物，经过长时间放置产生了米酵菌酸毒素，就具有很好的耐热性，正常烹饪的加热无法让其失活，依然能够让人中毒。其致死率也比较高，达到40%以上，目前尚未有药物可以治疗米酵菌酸食物中毒。