近期，随着气温升高及雨季来临，湿热的天气条件易导致泡发木耳等干货食品在储存、加工过程中滋生细菌或产生毒素，引发食品安全风险。为保障公众饮食安全，区市场监管局发布以下食品安全消费提示，提醒消费者科学选购、规范储存和加工泡发木耳，避免因食用不当引发食物中毒。

　　一、选购：谨慎选择，严把质量关

　　选择正规渠道：购买泡发木耳时，应优先选择证照齐全的超市、农贸市场或品牌专卖店，避免购买来源不明的散装或流动摊贩产品。

　　观察外观与气味：优质泡发木耳应呈黑褐色或乌褐色，叶片肥厚均匀，有弹性且无异味。若发现木耳表面黏腻、颜色异常（如发白、发黄）、有刺鼻酸味或霉味，可能已变质，切勿购买。

　　注意包装标识：预包装泡发木耳需查看生产日期、保质期、储存条件及生产厂家信息，避免购买“三无”产品或过期食品。

　　二、储存：分类存放，控制温湿度

　　未食用完的泡发木耳：若购买的是干木耳需自行泡发，建议按需取用，未泡发的干木耳应密封保存于阴凉干燥处，避免受潮。    已泡发的木耳若未及时食用，需沥干水分后装入保鲜盒，冷藏保存不超过24小时。切勿长时间浸泡在水中或置于常温环境，防止细菌繁殖。

　　避免交叉污染：储存时需与其他生食（如生肉、蔬菜）分开存放，防止微生物交叉感染。

　　三、加工：彻底清洁，烧熟煮透

　　泡发前清洗：干木耳泡发前先用流水冲洗表面灰尘，去除根部杂质。

　　控制泡发时间与温度：建议用冷水泡发1-2小时（夏季可缩短至30分钟），或温水泡发20-30分钟，避免长时间浸泡（超过4小时）。若使用热水泡发，需立即烹饪，不可久置。

　　彻底加热：烹饪前再次清洗泡发木耳，并确保充分加热至熟透（中心温度达70℃以上），以杀灭可能存在的椰毒假单胞菌等致病菌。

　　四、消费警示：警惕“毒木耳”风险

　　木耳长时间浸泡易产生米酵菌酸毒素，该毒素耐热性强，即使高温烹饪也无法破坏，食用后可能引发恶心、呕吐、腹痛甚至肝肾损伤，严重者危及生命。

　　若泡发木耳出现黏液、异味、颜色发灰或表面发毛，或泡发水浑浊有泡沫，表明已变质，应立即丢弃，切勿心存侥幸。

　　食品安全无小事，科学选购、规范储存、安全加工是预防食源性疾病的关键。请广大消费者提高风险意识，共同守护健康饮食环境！